Lớp học nấu ăn

Chào mừng, Wang! Tôi là bếp trưởng Marco. Hôm nay chúng ta sẽ làm mì Ý tươi, sốt cà chua húng quế cổ điển và món tráng miệng Tiramisu từ đầu. Bạn đã từng nấu món Ý trước đây chưa?

Hoàn toàn không cần đâu – lớp học này dành cho mọi trình độ. Đầu tiên, hãy để tôi giới thiệu nguyên liệu của chúng ta. Chìa khóa của món Ý ngon là sự đơn giản và nguyên liệu chất lượng cao: bột mì 00, trứng tươi từ nông trại, cà chua San Marzano và húng quế tươi từ vườn nhà chúng ta.

Thực đơn hôm nay không có hải sản có vỏ, nên hoàn toàn an toàn. Cảm ơn bạn đã cho tôi biết – điều này rất quan trọng trong lớp học nấu ăn. Bây giờ, bắt đầu làm bột. Tạo một cái hố ở giữa bột và đập trứng vào giữa.

Khoảng 10 phút, cho đến khi bột mịn và đàn hồi – bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt. Sau đó, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 30 phút. Trong lúc đợi bột, chúng ta sẽ làm nước sốt. Bí quyết là phi tỏi từ từ với dầu ô liu – đừng để cháy nhé!

Chắc chắn rồi! Tôi sẽ gửi email cho bạn công thức đầy đủ kèm hình ảnh. Phần thú vị nhất đây – dùng máy cán bột để cán và cắt mì. Sau đó nấu, ăn, và ăn mừng với một ly rượu vang đỏ!

Trước khi nấu ăn, chúng ta hãy đến chợ nông sản địa phương để chọn nguyên liệu. Nấu ăn tại nhà thực sự bắt đầu như thế đó – với những nguyên liệu tươi ngon nhất. Đi thôi!

Chợ nông sản địa phương (farmers market) thường chú trọng hơn đến các nguyên liệu địa phương và tươi sống.

Tìm quả màu đỏ sẫm, chắc nhưng không cứng, cuống có mùi đất dễ chịu. Nào, ngửi thử xem – bạn cảm nhận được không? Quả này chín trên cây chứ không phải chín ép trong kho. Hãy mua từ người bán hàng này – cà chua của cô ấy là ngon nhất chợ.

Chúng ta cần rau thơm tươi – húng quế và kinh giới. Dầu ô liu ngon – chọn loại ép lạnh nguyên chất. Phô mai mozzarella ở quầy sữa bên kia – làm sáng nay. Và thịt xông khói muối địa phương để làm carbonara.

Trong siêu thị, húng quế (basil) và kinh giới cay (oregano) là những loại rau thơm phổ biến trong ẩm thực phương Tây.

Cứ nói: 'May I try a sample?' (Tôi có thể thử một mẫu không?) hoặc 'Could I taste this before buying?' (Tôi có thể nếm thử món này trước khi mua không?) Hầu hết các chủ quầy đều rất vui lòng. Dầu ô liu ngon nên có một chút vị cay ở phía sau cổ họng – đó là polyphenol, cho thấy nó tươi và chất lượng cao.

Ở các chợ nông sản châu Âu, việc thử đồ ăn (sampling) là rất bình thường. Cứ mạnh dạn xin thử, đó cũng là cách thể hiện sự tôn trọng truyền thống thực phẩm thủ công đấy.

Đúng tinh thần đó! Quay lại bếp nào. Hôm nay bạn sẽ học được rằng nấu ăn ngon không phải là kỹ thuật phức tạp – mà là bắt đầu với nguyên liệu tốt và chế biến đơn giản. Chúng ta hãy cùng làm món gì đó thật ngon nhé!